Παρασκευή, 29 Σεπτεμβρίου, 2023
  • Login
No Result
View All Result
Money View
  • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΔΙΕΘΝΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
  • ΑΓΟΡΕΣ
  • MONEY TALK
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ESG
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΠΟΨΕΙΣ
  • LIFE & CULTURE
  • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΔΙΕΘΝΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
  • ΑΓΟΡΕΣ
  • MONEY TALK
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ESG
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΠΟΨΕΙΣ
  • LIFE & CULTURE
No Result
View All Result
Money View
No Result
View All Result
Home LIFE & CULTURE

Delta: Tο Εστιατόριο στο Φάληρο που έγινε viral σε όλο τον κόσμο

Oι τρείς βασικές αρχές του εστιατορίου Γαστρονομία, Βιωσιμότητα & Πολιτισμός

by Μυρτώ Αξελεράντου
30 Ιουλίου, 2022
in LIFE & CULTURE
Delta: Tο Εστιατόριο στο Φάληρο που έγινε viral σε όλο τον κόσμο

Εστιατόριο Delta / nationalopera.gr

Το Ίδρυμα «Σταύρος Νιάρχος» στον πέμπτο του όροφο, ακριβώς πάνω από την Λυρική Σκηνή άνοιξε το εστιατόριο «Delta». Γιατί «Delta»; είναι το τέταρτο κεφαλαίο γράμμα του ελληνικού αλφαβήτου. Ένα τρίγωνο δηλαδή, με τρείς πλευρές του σε απόλυτη αρμονία. Τρείς είναι και οι βασικές αρχές του εστιατορίου: Γαστρονομία, Βιωσιμότητα, Πολιτισμός!

Οι Σεφ

Το «Δειπνοσοφιστήριον» κάλεσε τον  Θάνο Φέσκο να αναλάβει τη κουζίνα Delta, εκείνος με τη σειρά του, πρότεινε για βασικό του συνεργάτη τον Γιώργο Παπαζαχαρία, και οι δύο σεφ  θήτευσαν σε κορυφαία εστιατόρια της Δανίας και της Νορβηγίας. Τριάντα άνθρωποι δουλεύουν στο εστιατόριο, οι έντεκα στο μπαρ, τη σάλα και την υποδοχή και οι άλλοι 19 στην κουζίνα, από όπου δημιουργούν γεύσεις οι οποίες αποδίδουν συναισθήματα και μικρές στιγμές φαντασίας και τέχνης στο πιάτο!

Ξενάγηση στο αγρόκτημα Delta

Στην φάρμα των 32 στρεμμάτων στα Μεσόγεια,  καλλιεργούνται: βρώσιμα λουλούδια, αυγά, φρούτα, μυρωδικά και λαχανικά τα οποία τροφοδοτούν καθημερινά το εστιατόριο. Η βιωσιμότητα και ο σεβασμός του οικοσυστήματος, είναι κομμάτι της φιλοσοφίας Delta. Καμία απώλεια, καμία σπατάλη, κάθε υλικό συμμετέχει σε έναν κύκλο που ξεκινάει από τα ορεκτικά , συνεχίζει στα κυρίως πιάτα και τελειώνει με τα επιδόρπια.

Οι εντυπωσιακές λεπτομέρειες ενός τραπεζιού

Βελούδινες καρέκλες, ποτήρια Zalto, σκεύη κεραμικά από την Μελίνα Ξενάκη και την Maru Meleniou, θεατράλε φωτισμός από την μοναδική Ελευθερία Ντεκώ και από πάνω από κάθε τραπέζι πετάει στην κυριολεξία ένας «αιωρούμενος κήπος» ιδέα του αρχιτέκτονα Στέλιου Κόη. Οι σπάνιες ποικιλίες κρασιών με τις 800 ετικέτες, καλύπτουν όλο το φάσμα, του νέου και του παλιού οινικού κόσμου, φυσικά υπό την επιμέλεια των βραβευμένων sommeliers: Άρη Σκλαβενίτη και Τηλέμαχο Παπανδρέα.

To χρυσοποίκιλτο Bar

Ο ογκώδης αλλά ταυτοχρόνως πολύ εκλεπτυσμένος σχεδιασμός του bar-γλυπτού,  φιλοξενεί έως και 12 καλεσμένους καθήμενους στην μπάρα, η οποία είναι μέχρι στιγμής μία από τις μεγαλύτερες μπάρες του πλανήτη! Τολμηροί συνδυασμοί αποσταγμάτων στα κοκτέιλ, που αφήνουν μία «επίγευση» με έντονο αισθητικό αποτύπωμα. Ελληνικά μπράντι, λικέρ, παλαιωμένα τσίπουρα, αλλά και διεθνή αποστάγματα όπως: ουίσκι, ρούμι, τεκίλα κα. βρίσκουν τον μάστορά τους, στον απόλυτο εκφραστή μοριακής bartending, Άρη Χατζηαντωνίου.

Το μενού

Σε συνδυασμό με διεθνής πρωτοποριακές τεχνικές όπως τη διαδικασία της ζύμωσης (fermentation) και τη σκανδιναβική αισθητική στη γεύση, η οποία με άρτιο τρόπο «παντρεύεται» με τα αγνά υλικά της ελληνικής φύσης, η ταλαντούχα ομάδα έχει ξεκινήσει να μαγειρεύει.

Η κουζίνα δουλεύει με πυρετώδεις ρυθμούς, τα μενού που μπορούν να επιλέξουν οι καλεσμένοι είναι τρία: πρωτεϊνικό (€135), χορτοφαγικό (€115) και vegan (€100) περιλαμβάνουν 10 με 14 πιάτα, που έχει δημιουργήσει ο Γιώργος Παπαζαχαρίας και επιμελείται ο Θάνος Φέσκος με την ομάδα του.

Ακονίζουν τα ειδικά τους μαχαίρια και ξεκινούν να πλουτίσουν το τραπέζι με λεπτεπίλεπτες και ντελικάτες γεύσεις:

  • Θράψαλο που αχνίζεται με λάδι από τα κουκούτσια δαμάσκηνου με βούτυρο ελαφρώς καμένο, ενώ τα πλοκάμια του είναι από αγκινάρες περασμένες στο μπάρμπεκιου.
  • Κοχύλι από κομπούχα πράσινης ελιάς πασπαλισμένο με χαβιάρι,  άσπρη πιπεριά με γεμιστές πίκλες, κολοκυθανθοί με σάλτσα θαλασσινών, μπακαλιάρος με λάδι εσπεριδοειδών και ψητά δαμάσκηνα.

Εστιατόριο Delta: Στο Κέντρο Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος (Λεωφ. Συγγρού 364, 5ος όροφος, τηλέφωνο κρατήσεων: 69866-57553. Ωράριο λειτουργίας: Τρίτη-Κυριακή 19.00-01.00

Τα ρεπορτάζ αγοράς & τα προϊόντα του παρουσιάζονται στο moneyview.gr είναι επιλογές των συντακτών δεν έχουν εμπορικό σκοπό, ούτε αποφέρουν διαφημιστικά έσοδα.

Οι φωτογραφίες προέρχονται από το nationalopera.gr

Tags: ΓαστρονομίαΕστιατόριο Delta
ShareTweet
Μυρτώ Αξελεράντου

Μυρτώ Αξελεράντου

Related Posts

Πανσέληνος στη Δήλο, με τον Δημήτρη Παπαδημητρίου | Παρασκευή 29 Σεπτεμβρίου

Πανσέληνος στη Δήλο, με τον Δημήτρη Παπαδημητρίου | Παρασκευή 29 Σεπτεμβρίου

by Μυρτώ Αξελεράντου
26 Σεπτεμβρίου, 2023

Ένα μοναδικό πολιτιστικό γεγονός που συνδιοργανώνουν ο Δήμος Μυκόνου, η Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων καθώς και το Ελληνικό Σχέδιο, την Παρασκευή...

Χατζηνάσιος & Κορκολής “Πάλι μαζί” στο Ηρώδειο 5 Σεπτεμβρίου

Χατζηνάσιος & Κορκολής “Πάλι μαζί” στο Ηρώδειο 5 Σεπτεμβρίου

by Μυρτώ Αξελεράντου
29 Αυγούστου, 2023

Μία ανεπανάληπτη βραδιά πλημμυρισμένη από αισθήματα, προμηνύει η συνύπαρξη του Γιώργου Χατζηνάσιου και του Στέφανου Κορκολή. «Πάλι Μαζί» στο Ηρώδειο στις 05.09.23...

Crocs: Η “μόδα” & η ιστορία τους

Crocs: Η “μόδα” & η ιστορία τους

by Μυρτώ Αξελεράντου
1 Ιουλίου, 2023

Ευφάνταστα, άνετα, πολύχρωμα αλλά και … "άσχημα", έτσι αποκαλέστηκαν το 2005 στη πρώτη τους καμπάνια, τα διάσημα Crocs ως: "Ugly...

Μπαράκ Ομπάμα: Έρχεται στην Αθήνα τον Ιούνιo – Θα συμμετάσχει στο φετινό SNF

Μπαράκ Ομπάμα: Έρχεται στην Αθήνα τον Ιούνιo – Θα συμμετάσχει στο φετινό SNF

by Μυρτώ Αξελεράντου
12 Ιουνίου, 2023

Με ιδιαίτερη χαρά το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος (ΙΣΝ) υποδέχεται για δεύτερη φορά  τον Πρόεδρο Barack Obama στο SNF Nostos Conference,...

Τιμή ρεκόρ για το έργο “Μάης” του Γιάννη Τσαρούχη σε δημοπρασία

Τιμή ρεκόρ για το έργο “Μάης” του Γιάννη Τσαρούχη σε δημοπρασία

by MoneyView Team
2 Ιουνίου, 2023

Σε τιμή ρεκόρ πουλήθηκε το έργο «Μάης» του Γιάννη Τσαρούχη. Είναι η υψηλότερη τιμή πώλησης που έχει πραγματοποιηθεί ποτέ σε...

Next Post
Πληθωρισμός: Στο 11,5% στην Ελλάδα & στο 8,9% στην Ευρωζώνη τον Ιούλιο

Πληθωρισμός: Στο 11,5% στην Ελλάδα & στο 8,9% στην Ευρωζώνη τον Ιούλιο

MONEY NEWS FEED

EBRD: Προβλέπει ανάπτυξη 2,4% φέτος & 2,3% το 2024 στην Ελλάδα

EBRD: Προβλέπει ανάπτυξη 2,4% φέτος & 2,3% το 2024 στην Ελλάδα

by MoneyView Team
2 ημέρες ago
Πανσέληνος στη Δήλο, με τον Δημήτρη Παπαδημητρίου | Παρασκευή 29 Σεπτεμβρίου

Πανσέληνος στη Δήλο, με τον Δημήτρη Παπαδημητρίου | Παρασκευή 29 Σεπτεμβρίου

by Μυρτώ Αξελεράντου
3 ημέρες ago
Κρι – Κρι: Στα € 21,19 εκατ. τα καθαρά κέρδη στο α’ εξάμηνο 2023 έναντι €4,06 εκ. το 2022

Κρι – Κρι: Στα € 21,19 εκατ. τα καθαρά κέρδη στο α’ εξάμηνο 2023 έναντι €4,06 εκ. το 2022

by MoneyView Team
3 ημέρες ago
Εθνική Τράπεζα: Έκδοση ομολόγων Tier 2 ύψους  € 500 εκατ. με απόδοση 8,0%

Εθνική Τράπεζα: Έκδοση ομολόγων Tier 2 ύψους € 500 εκατ. με απόδοση 8,0%

by MoneyView Team
3 ημέρες ago
Optima Bank: Από € 6,4 έως € 7,2 η τιμή διάθεσης

Optima Bank: Από € 6,4 έως € 7,2 η τιμή διάθεσης

by MoneyView Team
3 ημέρες ago
Cenergy: Aναλαμβάνει σύμβαση για τον αγωγό του Πλωτού Σταθμού Αποθήκευσης & Αεριοποίησης (FSRU) στην Ιταλία

Cenergy: Aναλαμβάνει σύμβαση για τον αγωγό του Πλωτού Σταθμού Αποθήκευσης & Αεριοποίησης (FSRU) στην Ιταλία

by MoneyView Team
4 ημέρες ago
Δείκτης Οικονομικής Ελευθερίας στον Κόσμο: Άνοδος 8 θέσεων της Ελλάδας σε σχέση με πέρσι – Kατατάσσεται 72η από 165 χώρες

Δείκτης Οικονομικής Ελευθερίας στον Κόσμο: Άνοδος 8 θέσεων της Ελλάδας σε σχέση με πέρσι – Kατατάσσεται 72η από 165 χώρες

by MoneyView Team
4 ημέρες ago
Έρευνα της Focus Bari: Πώς αλλάζει η ακρίβεια τις καταναλωτικές συνήθειες;

Έρευνα της Focus Bari: Πώς αλλάζει η ακρίβεια τις καταναλωτικές συνήθειες;

by MoneyView Team
4 ημέρες ago
Τα οφέλη των ελληνικών τραπεζών από την ανάκτηση της επενδυτικής βαθμίδας

Τα οφέλη των ελληνικών τραπεζών από την ανάκτηση της επενδυτικής βαθμίδας

by MoneyView Team
5 ημέρες ago
Εβροφάρμα: Καθαρά κέρδη €1,416 εκατ. στο α’ εξάμηνο 2023

Εβροφάρμα: Καθαρά κέρδη €1,416 εκατ. στο α’ εξάμηνο 2023

by MoneyView Team
7 ημέρες ago

Το περιεχόμενο της ιστοσελίδας, είναι καθαρά ενημερωτικό και δεν αποτελεί σε καμία περίπτωση επενδυτική συμβουλή,
ούτε υποκίνηση για συμμετοχή σε οποιαδήποτε συναλλαγή που θα ληφθεί με βάση τις πληροφορίες αυτές.

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ • ΔΙΕΘΝΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ • ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ • ΑΓΟΡΕΣ • MONEY TALK • ΚΟΣΜΟΣ • ESG • ΠΟΛΙΤΙΚΗ • ΚΟΙΝΩΝΙΑ • ΑΠΟΨΕΙΣ • LIFE & CULTURE

Culpa Finance & Media

Επικοινωνία : info@moneyview.gr
Διαφήμιση : ads@moneyview.gr

© 2021 moneyview.gr - Σχεδιασμός & Κατασκευή ιστοσελίδας: ASK Websites

  • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΔΙΕΘΝΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
  • ΑΓΟΡΕΣ
  • MONEY TALK
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ESG
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΠΟΨΕΙΣ
  • LIFE & CULTURE
No Result
View All Result

© 2021 Moneyview.gr

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In